(注:真空包装不能按捺厌氧菌的繁衍和酶反响导致的食物蜕变和变色,因而还需与其它辅佐办法联系,如冷藏、速冻、脱水、高温灭菌、辐照灭菌、微波灭菌、盐腌制等。)
真空除氧除了按捺微生物的成长和繁衍外,另一个首要功用是避免食物氧化,因油脂类食物中含有很多不饱和脂肪酸,受氧的效果而氧化,使食物变味、蜕变,此外,氧化还使维生素A和C丢失,食物色素中的不稳定物质受氧的效果,使颜色变暗。所以,除氧能有效地避免食物蜕变。
真空充气包装则除了有真空包装所具备的除氧保质功用外,
显着打消包装工序及打印贴标等组成的错误,有效加重员工的劳动强度并低落能源和成本的消耗。具备改革意义的主动化转变着包装机械事情的制作办法及其产物的传输办法。筹划、装备的主动操控包装体系,不论从跋涉包装机械事情的产物质量和生产功率方面,仍是从打消加工错误和加重劳动强度方面,都表现出异常显着的感化。特别是对食品、饮料、药品、电子等事情而言,都是相当重要的。主动装备和体系工程方面的技巧正在进一步深入,并获得更普遍的应用。
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